Тонни квашеної капусти, огірків та маса доброзичливості

07.07.2021 у 08:39 611

Про зміївчанку Мар’яну Безуглу та її маленький бізнес

 

Тонни  квашеної капусти, огірків та маса доброзичливості

Зовсім нещодавно я писала про нашу землячку, активну й цікаву жінку, громадську активістку, тренерку Вікторію Лисак — вона походженням з Донбасу. Але до нас в Зміївську громаду доля запрошує різних людей з найвіддаленіших куточків України. І всі ці люди — по-своєму прекрасні.

Я спеціально на нашому великому базарі на вокзалі, бувало, йду купити щось у Мар’яни Бе-зуглої — мені дуже приємна ця комунікабельна, порядна, працелюбна молода жінка. Яка завжди поцікавиться, як справи у покупця, у якої завжди смачні й свіжі салати, які вона готує власноруч. Вона  говорить із легким приємним (виявляється — західноукраїнським!) акцентом.  Свої  салати робить вже стільки років, торгує також городиною з власної ділянки, зеленню. Крім того, вона брала участь у проєкті Ольги Перелигіної  (ХАБ_IDEI) про підтримку жінок-підприємиць  у невеличких  містах.  Знаю вже досить українців із західної частини країни як працелюбних, чесних, підприємливих, креативних. Мар’яна, я зрозуміла — саме така.

Так, наприклад, у нас не так багато людей додумалися свою власну продукцію продавати не у вигляді звичних овочів-фруктів, оптом чи в роздріб, а переробляючи їх (занадто складно й ризиковано, я думаю, це буває, а варена кукурудза на узбіччях та зайві банки з льоху на перехресті за Змієвом — не рахуються, не так часто вони зустрічаються, і безсистемні, лише по сезону). А вона — ризикнула і взялася за таку непросту справу:  салати її тепер можна купити і взимку, і влітку, і асортимент досить великий, і городина — із власної ділянки, не купована, екологічно чиста.

Як їй живеться на Зміївщині, чим складна її робота, що надихає  на щоденну складну працю цю приємну людину? Розкажу сьогодні про це. 

 

- Мар’янко, ще при першій зустрічі я звернула увагу на твій приємний діалект  — відчувається, що ти приїжджа? Як тебе зустрів Зміїв?  Розкажи трохи про себе: звідки ти, з якої родини, яку освіту маєш?

- Так, справді, багато людей відразу чують, що я — приїжджа. У мене закарпатський акцент. Зміїв — гарне місто, і дуже різні люди тут живуть. Зустрів свого часу Зміїв по-різному, з мого акценту спочатку і  сміялися, і казали не завжди приємне, потім уже звикли. Бувало й таке, що хтось тут на базарі кине «вона бандерка, я в неї купувати не буду» (це які треба мати комплекси і стереотипи в голові, думаю собі, щоб таке казати і робити? — від авт.).

Родом я з селища міського типу Ільниця Закарпатської області, сама із дуже працьовитої  та гарної родини (дуже співчуваю Мар’яні, адже її батьки пішли вже у інші світи — від авт.), де мене завжди вчили бути доброю, працьовитою, чесною, відповідальною людиною.

Навчалася я у місті Берегове (це в Україні, але місто — переважно угорське, з угорською мовою спілкування), там отримала професію «кухар-кондитер 4 розряду», там же й пішла на практику на роботу в магазин «Дари природи». Там була маленька пекарня із домашньою випічкою, завідувачка магазину Ганна Андріївна Купець, моя наставниця, була до мене дуже люб’язна, полюбила мене як рідну дитину. Опісля практики продавчинею я стала завідувачкою відділу домашньої випічки в цьому магазині.

Потім я закохалася і вийшла заміж у Зміїв. Зараз маю чоловіка і двох діток, дуже їх люблю, моя люба свекруха прийняла мене як рідну доньку, і я дуже вдячна, що вона так любить мене і підтримує.

 

- У нас небагато людей (особливо молодих) здатні займатися такою копіткою працею. З чого ти починала? Які зараз салати робиш?

- Коли я приїхала до Змієва, то почала вирощувати городину і всі овочі для салатів на власній ділянці в Артюхівці. Там дуже родюча земля і чистісіньке екологічне повітря, там навіть  машини не їздять. Город, крім того, у мене на луках прямо під лісом. Свій маленький бізнес я починала з невеликих пучечків зелені — кінзи, петрушки, шпинату, рукколи, продавала овочі — помідори, огірки тощо. Потім одна покупчиня спитала мене, чи не можу я наквасити їй капусти.

З того і почалося.

Я спробувала згадати мамин-татів рецепт. Хто знає — квасити капусту не так вже й просто: треба правильно нашаткувати, обрати день. Але у мене вийшло використати бабусин рецепт, крім  того, я почала солити на продаж огірки, помідори, також роблю тепер зелені помідори, нафаршировані часником-селерою, зеленню, зелені яблука, роблю салат із пропареного буряка з хріном, буряк по-корейськи, моркву по-корейськи, салати капустяні «Червона пелюстка», «Біла пелюстка», роблю огірки з гірчицею, квашені кавуни, соління з грибів, синеньких, салат з болгарським перцем, моркву з грибами, бобові салати по-корейськи, спаржу закарпатську.

 

- Хто твої клієнти, найчастіше? Скільки годин на день займає робота в сезон?  Який салат готувати найдовше і найскладніше? І чи вміють діти готувати?

- Дуже часто беруть салати дачники, які їдуть до нас із Харкова, і, звичайно ж, зміївчани. Я помічаю, що багатьом людям подобаються і мої салати та квашення, і моє людське ставлення до покупців. Екологічно чисті продукти і екологічне відношення — уважне і доброзичливе — це моя особливість (і я це підтверджую – від авт.). Мені моя робота дуже подобається, родина й діти мені допомагають. Салати готую із усією душею, з любов’ю. Складних рецептів  уже для мене немає. 

Діти мої добре вміють нарізати і під моїм наглядом можуть вже приготувати всі салати по-корейськи.

 

- У  чому родзинка твоїх виробів? Чи не було якогось яскравого смішного випадку, пов’язаного із роботою?

- Родзинка моїх салатів — це в першу чергу їх екологічність. Як я вже казала, вони вирощені в чистому місці в селі Артюхівка, без гербіцидів, і  зроблені так, як роблять для себе  і для своєї родини, по-домашньому,  і в них вкладено шматочок моєї душі. 

Смішний випадок пригадую — коли у мене скінчився часник, і в моркву по-корейськи замість  нього я додала свою домашню черемшу — люди засмакували і просили саме такий салат, щоб була морква з черемшою. Але ж вона — сезонний овоч, знайти черемшу потім — неможливо.

 

- Хто є для тебе прикладом в роботі?

- У моїй батьківській родині традиційно було прийнято займатися заготовками на зиму, мене навчили і квашенню продуктів, і салати робити. Нас вдома взагалі готували бути гарними господинями.

 

- Скільки зробила салатів за життя? На продаж? Яка городина найпростіша у  вирощуванні, яка улюблена? Чи є різниця в готовці для продажу?

- Своїми власними руками я зробила тонни квашеної капусти і квашених огірків, бочкових і засолених овочів та грибів. Найпростіше займатись зеленню — петрушкою, кінзою, укропом, щавлем. Улюблена городина — капуста, огірки, помідори, кабачки.

Готовка для себе і на продаж — майже однакова. Бо наша родина не сідає їсти без салатів і солоних огірків. Різниця — лише в об’ємах.

 

- А який об’єм  хотілося б виробляти?

- Більшого об’єму поки що не хочу, я працюю руками, і мого сьогоднішнього товару мені вистачає. Я дякую Богові вже й за те.

 

- Найскладніший момент у роботі?

- Найбільше часу таки йде на очищення овочів та підготовку до соління. На підготовку до салатів, часто, йде по пів дня. Особливо складних моментів вже немає, варто робити все з гарним настроєм і бажанням, ще добре, коли допомагає родина. Коли немає настрою і бажання – зазвичай не виходить добре. Капуста — буває м’яка, огірок — несмачний і пустий.

 

- Найприємніше, що дає тобі робота?  Що в цій роботі надихає? Які твої мрії загалом?

- Приємно працювати тоді, коли тебе цінують, дякують тобі і хвалять твою роботу і твою простоту та доброзичливість. Я люблю свою роботу, сподіваюсь, вмію дослухатися до людей, чути моїх клієнтів. 

Надихають мене мої покупці, мої діти і родина, яких я дуже люблю. Вони всі полюбляють мої салати і квашення.

Моя велика мрія — щоб люди цінували працю руками, зусилля, поважали твою роботу.

 

… Дуже поважаю таких громадян  — уважних до людей, чесних, працьовитих, добрих, сміливих (а несміливий свою справу й не почне!).  Тим більше,  молодих жінок, а ще більше — тих жінок, які працюють своїми руками, на свій страх і ризик  розпочинають власну справу, вкладають свій час, свою працю, свою увагу, своє здоров’я у корисну суспільству і копітку затію.

Бажаю успіху, Мар’яно, хай щастить в усьому. Хрустких овочів і вдячних покупців.

Тетяна Бєлявцева


Останні новини

Vindict - Завантаження...

Завантаження...

Ще новини