Український TikTok заполонив рецепт "осіннього" зефіру: готуємо його разом!

Дарія Швець 13.11.2023 у 18:22 1 152

Додайте до вашого столу неймовірний апельсиново-гарбузовий десерт.

Український TikTok заполонив рецепт "осіннього" зефіру: готуємо його разом!

Фото: food.pibig.info

Осінь – це час затишку, коли природа радує нас різнобарв’ям та багатством смаків. Чому б не розчинитися в цій теплій атмосфері за допомогою гарбузово-апельсинового зефіру? Тим паче, що цей десерт можна легко приготувати вдома.

На створення такого смаколику потрібно витратити небагато часу. Утім зроблені легкі повітряні зефірки не тільки збагатять смакові відчуття, але й принесуть яскраві барви до столу. Тож, не дивно, що відповідний рецепт популярної фуд-блогерки Валерії Велигурої заполонив увесь україномовний сегмент TikTok.

Для пюре:

цедра 3-х великих апельсинів

80 г цукру

250 г очищеного гарбуза

50 мл апельсинового фрешу ⠀

Для сиропу:

200 г готового гарбузово-апельсинового пюре

10 г агар-агару

120 мл апельсинового фрешу

100 г цукру

помаранчевий барвник (за бажанням)⠀

Для меренги:

60-65 г яєчного білка (2 яйця)

1/4 ч.л. лимонної кислоти

150 г цукру ⠀
⠀

Для подачі:

5 г кукурудзяного крохмалю

10 г цукрової пудри

Ілюстративне фото 

Крок 1: Приготування пюре

Об’єднайте цедру з апельсинів із цукром, залиште на 15 хвилин. Додайте натертий гарбуз і апельсиновий фреш. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою до м’якості приблизно 20 хвилин. Пробийте суміш блендером до стану пюре.

Крок 2: Підготовка сиропу

Змішайте агар-агар з апельсиновим фрешем і залиште на декілька хвилин. Додайте цукор та барвник до суміші. Доведіть мікс до кипіння на середньому вогні, а потім тримайте на плиті 4-5 хв.

Крок 3: Приготування меренги

Почніть збивати яєчні білки з лимонною кислотою на середній швидкості. Поступово додавайте цукор, доведіть суміш до піків. Доливайте гарячий сироп (температура сиропу має бути 104-106 градусів) тонкою цівкою. Опісля збийте суміш на максимальній потужності міксера ще пару хвилин до легкого згущення.

Крок 4: Формування зефіру

Покладіть масу в кондитерський мішок і відсадіть зефірки на пергамент. Залиште десерт при кімнатній температурі на кілька годин або на ніч. Опісля варто обтрусити готові ласощі сумішшю з цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю.

Десерт готовий. Тепер можна сповна насолодитися неперевершеним поєднанням солодкого апельсинового смаку та аромату гарбуза. Смачного!

Ілюстративне фото 

Останні новини

Vindict - Завантаження...

Завантаження...

Ще новини