Ботулізм: рекомендації, щодо уникнення захворювання

Ботулізм — це дуже небезпечне і в багатьох випадках смертельне токсико-інфекційне захворювання, яке виникає при вживанні продуктів, заражених мікробом групи клостридій. Збудником є бактерія – Clostridium botulinum. Спори клостридій у великій кількості присутні в ґрунті, де можуть існувати довгі роки, у кишечнику багатьох тварин, звідки з фекаліями потрапляють у ґрунт, а також в мулу озер і морів від риб, молюсків. Харчові продукти, забруднені цим мікробом і недостатньо оброблені, стають причиною захворювання на ботулізм.

Найчастіше ботулізм виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання - копчених, в'ялених, м'ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів).

Чугуївське районне управління Держпродспоживслужби в Харківській області наголошує: хворобу легше попередити, ніж лікувати, тому для уникнення захворювання на ботулізм радимо суворо дотримуватися основних гігієнічних вимог при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини, а саме:

• - для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;

• - суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;

• -домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше року;

• - бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю;

• - не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію з здутих (бомбажних) банок;

• - швидко і ретельно чистити рибу, обов’язково видаляти з неї кишки;

• - купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;

• - сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків ґрунту.

Також нагадуємо про небезпеку стихійної торгівлі! Не купуйте м’ясні вироби, консервацію, а також копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках, виготовлену в домашніх умовах без лабораторного контролю, адже продукти куплені в місцях стихійної торгівлі можуть бути небезпечними для вашого здоров’я!

Якщо ви робите закупи у інтернет-магазинах або на платформах спільного доступу - переконайтесь в наявності обов’язкової інформації про харчовий продукт, відповідно до статті 6 Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», а також про продавця, відповідно до статті 7 Закону України «Про електронну комерцію», зокрема:

• повне найменування юридичної особи або прізвище, ім’я, по батькові фізичної особи - підприємця;

• місцезнаходження юридичної особи або місце реєстрації та місце фактичного проживання фізичної особи - підприємця;

• ідентифікаційний код для юридичної особи або реєстраційний номер облікової картки платника податків для фізичної особи - підприємця, або серія та номер паспорта для фізичної особи - підприємця, яка через свої релігійні переконання відмовилася від прийняття реєстраційного номера облікової картки платника податків та офіційно повідомила про це відповідний податковий орган і має відмітку в паспорті.

Будьте обачні, бережіть своє здоров'я і здоров'я своїх близьких! Прислухайтесь до вищевказаних порад!